コーヒーの味わいは多くの要因に影響されるので、軟水だけがおいしさの要因とは言えません。しかし、多くのコーヒー愛好者やプロのバリスタは軟水を推奨しています。
抽出の均一性
軟水にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが少ないため、コーヒーの成分を均一に抽出するのに適しています。
コーヒーの味
軟水はコーヒーの酸味や苦味を引き立て、よりクリアでバランスの良い味わいを生み出します。
機器の寿命
コーヒーマシンやポットに使う場合、硬水に含まれるカルシウムやマグネシウムが残留して、長期的にはスケール（石灰の堆積物）として固まり、機器の故障の原因となることがあります。軟水を使用すると、このような問題を避けることができます。
コーヒーの濁り
硬水でコーヒーを淹れると、コーヒーに濁りが生じることがあります。これは、コーヒーの成分と硬水のミネラルが反応して生じるものです。
風味の評価
世界のコーヒー品評会などでは、標準的な軟水を使用してコーヒーの風味を評価することが一般的です。これは、軟水がコーヒーの本来の風味を引き出すのに適していると広く認識されているためです。
ただし、完全に無ミネラルの水（逆浸透水や蒸留水など）でコーヒーを淹れると、コーヒーの風味が薄れることがあるため、適度なミネラル含有量の軟水を使うのが最適とされています。
ミネラルの影響の減少
硬水にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが含まれています。これらのミネラルはコーヒーの味わいに影響を与えることがあり、特定の風味を過度に強調することがあります。
コメント