本格派水出しコーヒーのウォータードリップコーヒー

コーヒー器具

2022.07.312023.01.18

水出しコーヒーと（Cold Brew）は、水で長時間かけ低温抽出したコーヒーです。コーヒー豆の本来の味を引き出すことができます。抽出後は味の変化が少なくおいしくいただけます。水出しコーヒーはコーヒー豆の油分をあまり含みません。そのため、クセが少なくマイルドな味わいです。

水出しコーヒーは、浸漬法と透過方の2種類あります。

浸漬法は簡単に水出しコーヒーが作れます。

透過方は、点滴のようにポタポタと水を挽いたコーヒー豆に垂らし、抽出していきます。特徴としては、浸漬法より濃くと苦みが抽出されやすく。滴下速度によって、それらを調整できます。今回は本格的な透過式水出しコーヒーについて紹介です。

準備するもの

コーヒー豆の焙煎度は、イタリアンローストかフレンチローストの深煎りを使いましょう。水出しコーヒーは浅煎りだと十分にコクと香りが引き出せませんので、苦味とコクが強くなる「深煎り」が適しています。

コーヒー豆の挽き方は、中細挽きが適しています。粗挽きだと抽出効率が悪くなり味が薄くなり、細挽きだと微粉が出て粉っぽくなるからです。

水はできれば、軟水がよいです。水出しに限らずコーヒーに適しているのは軟水です。硬水だとミネラル分が多く、苦味が増してしまったり口当たりも固い感じになってしまうからです。

水道水でも問題ないですが、塩素が含まれるため塩素臭が気になるようであれば、一度沸騰させて使用するとよいでしょう。しかし、空気も抜けてしまうため浄水器を通すことがベストです。

ハリオ　ウォータードリッパークリア