マキネッタで抽出した、モカコーヒーはエスプレッソに近く、いろいろアレンジできます。カプチーノ、カフェラテ、カフェモカなど、カフェで聞いたことあるようなものが家で作れます。今回は、モカコーヒーを使ったカフェモカの作り方です。
カフェモカとは
カフェモカとは、エスプレッソコーヒー（モカコーヒー）をベースにチョコレート・シロップ、スチームドミルクを混ぜた飲み物です。ホイップクリームなどをトッピングすることもあります。
・モカとは、本来はコーヒー豆の種類を指す言葉でエチオピアのモカなどです。
・カフェモカにおいてのモカとは、チョコレートを意味します。
・マキネッタとは、直火でエスプレッソのようなコーヒーを造る器具です。イタリアのビアレッティ社
のマキネッタは、モカエキスプレスという商品であり、それで作ったコーヒーをモカコーヒーと言わ
れています。
材料
・エスプレッソ（モカコーヒー） 50ｍｌ
・牛乳 150ｍｌ
・チョコソース 5ｍｌ
・トッピング用チョコソース 適量
・トッピング用ホイップクリーム 適量
・カップは250ｍｌを使用します
・フレンチプレス
・ミルクピッチャー
作り方
まずはエスプレッソ（モカ）を作りましょう
①牛乳を温める
レンジでは600Wで45秒。約60℃
①牛乳を温める
レンジでは600Wで45秒。約60℃
②牛乳を泡立てる
泡立てるのに、100均のフレンチプレスを使うとやり易いです。
泡立てる方法です
フレンチプレスに温めた牛乳を入れ、2倍になるようにフィルターを上下させシャカシャカします
シャカシャカのやり方は、ミルクの液面を境に上下させ約2倍にふくれたあと、細かい泡を作るため
にフレンチプレスのフィルターをミルク液内にいれ、液内から出ないように約60回上下させます。
泡立てたら、ミルクピッチャーに移します。
③チョコソース5ｍｌをカップに入れる
④エスプレッソを50ｍｌカップに入れる
⑤泡立てたミルクを入れる
カフェモカの完成
トッピング
ホイップクリーム
ホイップクリームを泡立てます
ホイップ50ｍｌにグラニュー糖5ｇを入れ泡立てます。
ホイップは泡立てすぎるとモカとなじまないので、固くなり過ぎないようにする。
クリームに角が立ちだす位が丁度良いと思います。
ホイップクリームを搾り袋に入れ、カフェモカにトッピングします
チョコレートソースをトッピング
チョコレートソースをかけて完成です
甘すぎるように思えますが、エスプレッソ（モカ）が濃いため丁度良い甘さでおいしいです。
コメント