暑い夏にはキンキンに冷えたアイスコーヒーを飲みたくなると思います。アイスコーヒーはホットコーヒーにただ氷を入れたり、ホットコーヒーをただ冷やすだけではおいしいコーヒーはできません。アイスコーヒーの作り方はいろいろありますが、今回は簡単なアイスコーヒーの作り方である、ペーパードリップによるアイスコーヒーの作り方についてお話します。基本は通常のドリップと同じですが、濃ゆく作るため多めの豆と少な目の豆が必要になります。
https://growing-coffee.com/handdrip-kihon/
準備するもの
- 深煎りで焙煎された豆
- 好みのドリッパー
- ドリップポット
- ペーパー
- サーバー
- 氷
https://growing-coffee.com/dorippa-selection/
豆の挽き具合と分量
深煎りで焙煎された豆を、中細挽きにし分量は2杯分のアイスコーヒーを作り場合は、20gの豆を用意しましょう。抽出するお湯の分量は一杯分の150ｍｌです。通常の2倍の濃さにしましょう。
お湯の温度は、通常より高めの95℃が適温です。
なぜ深煎りのコーヒー豆がよいのでしょうか。 これは、冷たいもは苦味を弱く感じ酸味を強く感じやすいからです。 そのため、同じコーヒーでもアイスとホットでは、味わいが違うのです。
コーヒーの抽出方法
アイスコーヒー用のコーヒーも、基本的にはホットコーヒーの抽出方法と同じです。
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抽出された濃いコーヒーを氷に入ったグラスに注ぐ
ドリップが終わったら、お湯の分量の倍の氷を用意しましょう。
抽出されたてのコーヒーを直ぐに氷の入ったグラスに入れ急冷することで、うまみを閉じ込めることができます。また、氷が解け丁度いい濃度になりおいしいアイスコーヒーの出来上がりです。
参考動画
UCC上島珈琲 公式チャンネル
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